【CITY】Rwanda Simbi Coffee Washing Station Anaerobic Natural【100g】

【特徴】シナモンやハーブのような清涼感のあるニュアンスから始まり、時間とともに赤ワインのような深みと酸味が支配的になります。冷めるにつれて酸味がよりはっきりと感じられ、嫌気性発酵ながらもクリーンな味わいが特徴です 。

ルワンダ南部のフエ地区に位置するシンビ・ウォッシングステーションは、2013年に本格稼働を開始した比較的新しい施設で、約1,000人の小規模農家から高品質なアラビカ種レッドブルボンのチェリーを集めています。このステーションは、初年度からカップ・オブ・エクセレンスで9位を獲得するなど、その品質の高さが評価されています 。

【風味の特徴】
このコーヒーは、アナエロビック・ナチュラルという特別な精製方法を採用しており、以下のような風味が特徴です。

・フレーバー：赤ワインのような芳醇さ、ルバーブやダークチェリーの風味
・酸味：冷めるにつれて明瞭になる、明るくジューシーな酸味
・ボディ：中深煎りにより、しっかりとしたコクと甘さが引き立つ
・余韻：クリーンで心地よい甘さが長く続く

【精製方法】アナエロビック・ナチュラル
このコーヒーは、フランス・ボジョレー地方のワイン製造法に着想を得た嫌気性発酵（アナエロビック）を取り入れたナチュラルプロセスで精製されています。酸素を遮断した環境で発酵させることで、糖分の分解を抑え、ベリーやバナナなどの香りが顕著になります。

【 生産背景と環境】
産地：ルワンダ南部州フエ地区シンビ
生産者：アブドゥル・ルダフングワ氏が運営するシンビ・ウォッシングステーション
標高：約1,763m
品種：アラビカ種レッドブルボン